湯圓與元宵原來是不同東西，元宵是用竹篩將內餡以「滾動」的方式沾黏糯米粉，越滾越大顆！而湯圓則是用糯米粉揉成糯米糰，可包餡也可不包餡。
如今，現代社會很少能像外婆家有這麼大的空間可以掛竹篩，所以通常我們都是在冬至與元宵用糯米粉做湯圓，尤其帶著孩子一起做，讓孩子運用安全食材發揮創意，實在是樂趣滿滿呀！所以，當我每次都說「做湯圓囉！」，孩子們都滿心期待地問我何時要開始！
讓我帶著大家一起簡單做湯圓，讓每一個湯圓看起來都不簡單吧！
親子烘焙料理DIY｜造型湯圓食譜做法
材料：
糯米粉 150克
水 120克
顏色 綠色(抹茶粉)、黑色(竹炭粉)、紅色(食用紅色6號粉)、咖啡色(可可粉)、黃色(色膏)
所需時間：糯米團染色完成30分鐘(5種顏色)、湯圓造型製作依圖案而定(例如貓肉墊5分鐘但天竺鼠車車就要10分鐘/隻)、烹煮10分鐘，前後約60~120分鐘就能完成。
備註：
1. 圖案越是複雜，需要用到的顏色越多，調色粉也要多買幾色，不過造型饅頭也可以用，所以不會浪費
2. 色膏上色速度快又均勻，若你很要求顏色的飽和度很高，建議可以買色膏。
步驟：
1. 糯米糰比例為「糯米粉：水＝75g：60g」，若需要更多，就能直接用這比例往上乘，像我第一回做就直接以150g的糯米粉混合120g的水，這樣就能做不少造型湯圓囉！
2. 把水和糯米粉混合在一起，並用手輕輕揉、輕輕將容器壁上殘留的粉末黏下來，成為暫時的糯米糰
3. 這時的糯米糰略硬，一掰開就斷裂，沒什麼黏性
4. 我將糯米糰依需求分成6等分，最左上角是使用量最大的白色，其他則是將調色粉(色膏)放在一旁，避免我搞混了＠＠
備註：除非是讓孩子任意捏湯圓，不然需要先做一下功課，想想自己想做的造型湯圓每一種樣式大概需要多少糯米糰量，才不會變成最需要的顏色量卻不夠用，這樣只能回頭從步驟1開始，重新混合水和糯米粉了！
5. 調色方式：看其他網路教學是以粉灑在白色糯米糰上再去揉，但我發現一來這樣的粉末難以均勻分布，需要像桿麵糰整個揉開，來回多揉幾次才會均勻。
另一個問題是剛開始搓揉時，該停留在糯米糰上的粉通通跑來我手上，最後我只好洗淨雙手才能做下一個調色
我後來發現有個比較好的方法，那就是將調色粉加一點水先溶解，變成膏狀後再與白色糯米糰混合，這樣上色速度快也均勻。
就像這樣！若揉合調色後發現顏色飽和度不夠，可以再加點粉末、水，直到顏色對了！提醒大家倒粉下手輕一點，每次只要1~2g就好，慢慢調色才是王道！
我唯一沒買到的粉末就是黃色，只好買黃色色膏來試試。我只有滴2滴，白色瞬間變成鮮豔黃色，而且非常均勻，甚至我的手也黏一堆黃色食用色素，染色效果比較好，不過一瓶就要80元，相較於粉末一包只要10~20元來說，色膏價格會比較貴些。
6. 半小時後我終於完成6色糯米糰了(照片有點糊但大家應該有發現紅色不是這麼勻)
先在烤盤上鋪保鮮膜，並在上面組裝造型湯圓，如此一來等等整個烤盤送進冷凍庫就能定型。
貓肉墊造型湯圓作法
我想這是最簡單的造型湯圓，不一會功夫就完成這幾個，把握一個原則「不找顏色相似者做搭配」，這樣就能讓貓肉墊顏色更加鮮明。
金魚造型湯圓作法
我一直好喜歡凸眼金魚，總覺得他看起來就有一種萌樣，但很不會養魚的我怕養死他，只好在製作湯圓時把它做進來！
首先，先把糯米糰做成頭圓圓的水滴狀，接著製作尾巴、大眼睛就完成了！
備註：做湯圓時別忘了「水」是最好的黏著劑，不論龜裂或是黏合零件，都能讓我們的作品看起來更加完美！
尾巴部分我作成1/4扇形，用食物剪刀將寬扁圓弧狀的尾巴剪兩刀，稍微塑形就完成凸眼金魚的尾巴
備註：不論做哪種造型，糯米糰上的紋路要深一點，下水煮時才不會消失(這時剪刀或是牙籤是我們的好朋友)
我再把尾巴黏上去
天竺鼠車車造型湯圓作法
我直接做分解圖給大家看，只是這隻天竺鼠車車哪裡像現在當紅的那一隻。每一隻都花快15分鐘製作，但卻很不像，讓我做得很氣餒(哭)
7. 最後我將這些作品送進冷凍庫定型，這樣我也好一隻隻的取下來
8. 接著瓦斯爐煮一大鍋水，水滾後無需退冰直接加入湯圓，輕輕攪拌一下避免黏鍋底(也可以用烘焙紙鋪在底下一起進鍋子煮)
9.下鍋後轉中小火，等滾了就加些冷水，二次水滾了且湯圓膨脹、浮起來才算是完成，煮到最後我的白色金魚尾巴分離了，太好笑了拉！
備註：若是造型湯圓太厚，可以如上述再重複加冷水兩回，確保湯圓有熟。此外，從頭到尾都大火，有可能外表以軟爛但中心卻沒熟。
10. 這樣就完成可愛的造型湯圓囉！
心得：調色後的糯米糰顏色難免互相影響，建議先將某一色的造型做完，再進行下一種顏色，顏色由淺至深。若真的擔心，可以每做一色就去洗手，擦乾再做下一種顏色。
本來以為造型湯圓都蠻簡單的，沒想到其中是有難易度之分，還有長得像不像的問題，這蠻考驗個人美術功力，所以大家可以看著莉莉安的湯圓食譜，添加自己的創意，做出專屬於你們親子的造型湯圓！
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 作者：莉莉安小貴婦從小就有旅行夢，長大後努力實現這夢想，曾旅居義大利近5年，是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。 |
