【料理】10分鐘就能上桌的義大利經典美食。卡布里沙拉 insalata caprese作法、食譜

卡布里沙拉(insalata caprese)是沙拉中的經典，看過它的人無不被盤面上的色澤被紅、白、綠給吸引了，而這三色正是義大利國旗的顏色，所以也是「義大利國民沙拉」，幾乎每家餐廳的菜單都能看到它的身影。

義大利經典美食｜卡布里沙拉 insalata caprese起源與食材介紹

卡布里沙拉起源於義大利南部的卡布里島(Capri)，作法相當簡單，只要準備好羅勒、義大利最受歡迎的莫札瑞拉起司、番茄切片即可。

羅勒葉

羅勒在台灣不常見，花市或許可以買到盆栽，不然一般市場買不到，大家可用九層塔做取代(我自己就是這樣)，反而九層塔香氣更加濃郁，做出來的卡布里沙拉香氣更夠！

番茄

肉厚多汁、外皮鮮紅的番茄最為合適，就台灣來說，最容易取得的便是「牛番茄」拉。

起司

莫札瑞拉起司種類不少，在義大利最常見的是「乳牛莫札瑞拉起司」與「水牛莫札瑞拉起司」。

這次我實在是太想回味莫札瑞拉起司，但由於我家附近大賣場的莫札瑞拉在我眼裡都不及格，不是太乾就是味道不對，所以我直接殺到歐洲食品進口商買一球水牛莫札瑞拉起司，好好滿足自己的口腹之慾，Buono(義大利文：好吃)。

巴薩米可醋

巴薩米可醋(Balsamic Vinegar)是陳年葡萄醋，屬於義大利經典食材之一。我從廚房櫃子裡翻出2年前的巴薩米可醋，那濃郁的酸略帶點微甜的好味道讓我也非常懷念，好吧，就決定這次的卡布里沙拉要以其為主角，其他食材做搭配。

義大利經典美食｜卡布里沙拉 insalata caprese作法

材料

牛番茄 2顆

羅勒葉(或九層塔) 些許

水牛莫札瑞拉起司 1顆

巴薩米克醋 些許

所需時間：10分鐘就能上桌

卡布里沙拉製作步驟

1. 先將牛番茄橫向切開，並切一定的厚度，牛番茄的數量可視盤子大小而定，我這次用的盤子很大，所以我切2顆

側面看是番茄有厚度

2. 將水牛莫札瑞拉起司從鹽水裡取出來，並切成數片，厚度與番茄差不多

從鹽水裡拿出來的球狀莫札瑞拉

不完整的球面是正常的唷！大家不用擔心

3. 切好的莫札瑞拉起司一片一片鋪在番茄上面

4. 再疊上羅勒或九層塔葉，義大利國旗的紅、白、綠就在眼前

5. 最後拿出巴薩米克陳年葡萄醋，用湯匙倒出一些。這裡不建議直接倒在沙拉上面，避免失手倒太多滴滴珍貴的巴薩米克醋

我用湯匙慢慢鋪上去，每一個不用太多

6. 若手邊有多餘的羅勒或九層塔葉，也可以鋪在盤子邊做裝飾，這樣盤面看起來更加美味！

心得：有些卡布里沙拉將巴薩米克醋替換成橄欖油，這樣加點灑上少許鹽、黑胡椒即可，或是把羅勒葉換成其他香草，其實都可以，只是卡布里沙拉最大的精神就是用番茄、莫札瑞拉起司、綠色葉子組合起來的義大利經典沙拉。組合方式很簡單，只要材料準備好，很短的時間內就能完成一盤夏日沙拉，大家可以趁著天氣熱、比較沒食慾時，試試看這道沙拉唷！

當然，到義大利旅行時，也可以在餐廳點這道菜，試試看義大利做的與台灣的食材有什麼不同之處！

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作者：莉莉安小貴婦 從小就有旅行夢，長大後努力實現這夢想，曾旅居義大利近5年，是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。